Etymologie

Etymologie

Woordverklaring van de termen die in de keuken gebruikt worden plus vele grappige anekdotes.

Agnes Sorel
Allemande
Americaine
Apicius
Argenteuil
Asperges
Aspic

Maintenon
Margarine
Marguerite de Valois
Mayonaise
Melba
Mirabeau
Mirepoix
Montespan
Mornay
Mosterd
Mulligatawny

Bain-Marie
Banket
Barbecue
Bearnaise
Bechamel
Beurre Maitre d'Hotel
Beurre Blanc
Bisque
Blanc Manger
Blinis
Bortsch
Brussel
Buffet
Brood

Carbonade
Carpaccio
Catharina de Medici
Cervellas
Chapon
Charlotte
Chartreuse
Chateaubriand
Choucroute
Clamart
Cleopatra
Cocky leeky
Colbert
Condé
Conserveren
Cordon bleu
Coulis
Curry

Dieet
Dinde
Dubarry
Duxelles

Entremets
Epigram

Flamberen
Foie gras
Fricandeau

Garbure
Gastrique
Garum
Griekse keuken
Grog
Gruit

Haricot
Hildegardis von Bingen
Hors d'oeuvre

Knoflook
Koffie
Kookboek
Kromeski

La Valliére
Likeur

Parmentier
Patroonheilige
Pauw
P&Z en kruiden
Pepsine
Pets de nonne
Pompadour
Pont Neuf
Potage-Soupe
Poularde
Poulette
Punch

Ragout
Ratafia
Ravioli
Ravigote
Reine Claude
Reine Margot
Remoulade
Restaurant
Richelieu
Robert sauce
Rossini
Roux
Russische dienst

Saint Honoré
Salade
Salpicon
Sauce espagnole
Savarin
Sjalot
Solferino
Serviette
Sommelier
Stokvis
Stroganoff
Suiker
Suzette

Tafelmanieren
Tarte
Tarte Tatin
Telson
Toast
Tournedos

Vatel
Vijgen na Pasen
Vinaigrette

Zakouski
Zalm
Zeste / zist

Uit de oude doos 1
Uit de oude doos 2
Uit de oude doos 3
Beroemde namen