Etymologie Q
QUENELLE
Men zegt dat zij oorspronkelijk gemaakt werden van jonge konijntjes. In het Latijn spreekt men van cuniculus, wat konijntje betekent. Van cuniculus naar quenelle is maar een stap..
Een andere oorsprong is het Angelsaksische woord KNYL wat stampen of slaan betekent.
Zoals bekend zijn quenelles vlees - of visballetjes gemaakt van fijngestampt vlees of vis gemengd met boter of vet.
Een meer aanvaardbare verklaring is de volgende : het woord is in vervlogen tijden afgeleid van het Duitse woord "knödel". Knödel zijn nu deegballen die gekookt worden in soep en nog steeds geliefd zijn bij Duitssprekende lieden. Het woord zou reeds ten tijde van de Wisigoten ingevoerd zijn.
QUEUX
Van het Italiaans cuvco, afgeleid van cognus wat dan weer komt van coquere, koken...
Reeds bij de Romeinse burgers was queux de naam voor de persoon die kookte bij de burgers.
Grand queux de France was de oude naam die gegeven werd aan een officier aan het hof van de koning. Hij leidde de gehele ploeg die zorgde voor de keuken en de bediening. Hij had het recht een sabel te dragen.( Zie Taillevent )
Maître queux was de naam voor de chef de cuisine.
Later toen de regimes militaristischer werden kreeg hij de naam Officier de bouche. In modernere tijden veranderde zijn naam tot chef de bouche.
Het is duidelijk dat het woord kok van dezelfde stam komt.
Men zegt dat zij oorspronkelijk gemaakt werden van jonge konijntjes. In het Latijn spreekt men van cuniculus, wat konijntje betekent. Van cuniculus naar quenelle is maar een stap..
Een andere oorsprong is het Angelsaksische woord KNYL wat stampen of slaan betekent.
Zoals bekend zijn quenelles vlees - of visballetjes gemaakt van fijngestampt vlees of vis gemengd met boter of vet.
Een meer aanvaardbare verklaring is de volgende : het woord is in vervlogen tijden afgeleid van het Duitse woord "knödel". Knödel zijn nu deegballen die gekookt worden in soep en nog steeds geliefd zijn bij Duitssprekende lieden. Het woord zou reeds ten tijde van de Wisigoten ingevoerd zijn.
QUEUX
Van het Italiaans cuvco, afgeleid van cognus wat dan weer komt van coquere, koken...
Reeds bij de Romeinse burgers was queux de naam voor de persoon die kookte bij de burgers.
Grand queux de France was de oude naam die gegeven werd aan een officier aan het hof van de koning. Hij leidde de gehele ploeg die zorgde voor de keuken en de bediening. Hij had het recht een sabel te dragen.( Zie Taillevent )
Maître queux was de naam voor de chef de cuisine.
Later toen de regimes militaristischer werden kreeg hij de naam Officier de bouche. In modernere tijden veranderde zijn naam tot chef de bouche.
Het is duidelijk dat het woord kok van dezelfde stam komt.